第1308章林湖雀舌

    又到了周末。
    何煦手上有个项目要赶进度，需要加班。
    周六的上午，苏醒独自去了新房子那边一趟。
    新房子已经被收拾得非常干净了，空气净化器和绿植也已经安排上了。
    这一周，苏醒和何煦有空的时候，就会刷购物平台，定制一些东西。
    主要是他们都没时间去逛线下的商场，所以很多东西，就在官网、购物平台旗舰店等app来订购了。
    两人平时一个上班一个上学，有时候是阿姨帮忙收的东西。
    今天有大件要安装，苏醒过去，等安装师傅，顺便检查了一下新家。
    其实，给他们改装的公司，也可以按客户要求，来全屋安置家电、软装的。
    不过苏醒和何煦都觉得，这房子他们未来应该会住上几年，还是自己往里面一点一点的添置东西，更加合心意，住着也会更加舒服。
    苏醒在新房子忙了一上午。
    下午回到工作室。
    她给员工们上了一个小时的茶课。
    今天是休息日，工作室里只有少部分员工在，还是因为他们在工作日时外出处理私事了，周六过来补工作时常的。
    所以苏醒开视频会议给大家上的茶课。
    在单位的员工，就听她的现场教学。
    不在单位的，就通过视频会议来听课。
    今天她用来上课的道具是林湖雀舌。
    这是属于川省宜宾的特早绿茶，在二月中旬就开始头采了，不过头采肯定是量少价高的。
    批量上市是在二月下旬，到三月后能够稳定供应市场。
    苏醒现在用来做教学道具的茶，都是她爷爷邮来的。
    虽然苏老爷子是做庐山云雾茶的非遗传承人，但作为茶圈里的老茶人，路是是很广的，啥头批好茶都能搞到。
    这款林湖雀舌就是核心产区的特级明前茶。
    不过这款茶其实是有些小众的，很多喝了多年茶的人可能都没听过，或者有所耳闻，但没喝过。
    所以在价格上，并没有那些家喻户晓的名茶中的高端等级价格高。
    就苏老爷子给苏醒邮来的这款茶，市面上大概三千多一斤。
    如果是普通品质的口粮茶，价格也就三五百一斤。
    公司茶水间没有大桌子给苏醒当教学场地，所以会议室被当成了临时教学的场地。
    会议桌上铺上了浅米色的素麻茶席。
    阳光透过百叶窗斜切进来，落在桌上排列整齐的白瓷盖碗、玻璃公道杯与透明品茗杯等。
    苏醒指尖轻叩桌面中央的茶荷，里面盛放着形似雀舌的嫩绿茶叶，纯单芽头，芽叶匀整，满身披毫。
    她抬手将茶荷转向众人，声音不疾不徐地开口道：“它是宜宾早茶的核心代表，属于扁形炒青绿茶，真正的核心产区在宜宾高县的高山茶区，海拔800米以上的云雾环境，才能养出这种清鲜的栗香……”
    她拿起一枚干茶递到镜头前，指尖捏住芽头轻轻展开：“看形态，扁平挺直，两头略尖，像极了雀鸟的舌尖，这也是‘雀舌’得名的由来，优质的林湖雀舌干茶色泽是嫩绿带黄润，满身白毫是氨基酸含量高的表现，5万多颗芽头才能炒出一斤，所以干茶闻起来会有明显的清香，不带杂味。”
    没在单位的员工，盯着手机，凑近了细看。
    在会议室的几人，则在苏醒递过茶荷时轻嗅茶香。
    黄文文低声道：“真的有栗子香……”。
    苏醒笑着点头：“一会冲泡后香气会更突出。”
    接下来，她开始讲冲泡手法。
    “绿茶怕烫，林湖雀舌的芽叶嫩，水温必须控制在80度左右，不能用沸水，否则会烫熟芽叶，破坏鲜爽感。”
    她提起桌上的银壶，壶嘴细流缓缓注入玻璃杯中，热水先温过茶具，再将水倒掉。
    “温具除了清洁茶具，也是为了让茶叶接触到稳定的温度，激发香气更均匀，投茶量按杯子或盖碗的容量来，这种杯子，投3克以内的干茶即可……”
    温好杯子，她在杯子里注入了70%的热水，选择上投法泡茶。
    因为这款茶是特级的品质，芽头特别细嫩，上投法能最大程度地保护细嫩芽头的细胞壁，保留最高的氨基酸含量，能使茶汤的鲜爽感拉满。
    而且芽叶直立漂浮的视觉效果更灵动，适合观茶形。
    就像此刻，芽叶先浮于茶汤表层，裹着细密白毫的芽尖微微上翘，像初展羽翼的雀舌轻贴水面，杯面会凝起一层淡淡的栗香茶氲，清鲜气息瞬间散开。
    大约过了五秒，芽头以芽尖朝上、芽根朝下的姿态，开始缓缓垂直下沉。
    过程中白毫会轻柔释入茶汤，让浅黄绿色的茶汤凝起一层细腻的毫雾，清透中带着温润的光泽，无一丝杂质……
    “哇……好漂亮啊……”李一诺轻呼出声。
    元磊则拿起手机，拍了两张照片，又开始录视频。
    在看视频直播的几个员工，也仔细观察着叶片在水里的形态。
    “看这茶汤的颜色，嫩绿明亮是优质林湖雀舌的标准，要是颜色深黄或浑浊，要么是陈茶，要么是工艺有问题。”
    苏醒又泡了几杯茶，示意大家先闻香再品茶。
    “有没有闻到明显的栗香？混着一点点兰花香，这是高山茶区独有的香气层次，也是区别于河谷产区的关键，河谷产区的雀舌鲜爽度够，但香气会更单一。”
    众人跟着品鉴。
    黄文文忍不住提问：“这茶喝起来有点清甜味儿，是因为氨基酸含量高吗？”
    “非常对，”苏醒赞许地点头，“林湖雀舌的氨基酸含量能达到6%以上，比普通绿茶高2-3个百分点，所以入口鲜爽回甘，没有苦涩感，你们仔细感受舌尖的触感，是不是有细微的‘毫香’？这就是茶毫带来的风味，也是它的标志性口感。”
    几人端起茶杯喝茶。
    毫香什么的……那是啥呀？？
    张雪颜闻了闻茶香，又喝了两口茶，细细品味。
    然后她推了推眼镜，开口道：“杯口闻着是清甜的嫩鲜味，像咬了一口新鲜嫩笋尖的清润感，融在茶水里喝着，嘴里全是这种鲜鲜的甜润味，咽下去后舌尖还留着淡淡的嫩香，不是浓郁的香，是那种淡淡的、很清爽的鲜甜味，这种……是毫香吗？”
    苏醒笑道：“差不多，如果从评茶的角度来讲，干茶毫香显而清鲜，嫩韵突出，属清甜型毫香，与高山栗香交融谐调，香高而不浮，细锐且持久；冲泡后，温润上扬，嫩甜毫韵清锐，与栗香层次分明，毫香为底，栗香为主，香韵纯净，入口毫香显，咽后留韵。”
    众人：“……”
    听得蚊香圈眼了……
    看视频的几人，在对面干着急。
    不明觉厉，但是感觉很好喝的样子，到底啥味儿啊？？
    苏醒放下茶杯，拿起一支铅笔在纸上快速勾勒起来。
    “香气是抽象的，但可以通过画面表现，比如画一缕淡淡的栗色烟雾，旁边标注‘高山栗香’，或者让角色闭眼微笑，配文‘鲜爽回甘，无涩感’，还有冲泡场景，80-85度的水温可以用温度计符号表示，高冲低斟的手法、盖碗、水杯的使用方式，这些专业细节能让漫画更有说服力……”

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