第634章火锅问世

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    叶无忌把整锅炒好的底料，全部倒进炖牛骨的大锅里。
    粗盐和胡椒末也跟着下锅，铁铲在锅里搅了十几圈。
    锅里原本清淡的骨汤，瞬间变成了深棕色的浓汤。
    表面浮起一层厚厚的红油。
    翻滚的汤水裹着底料的残渣，热气蒸腾。
    那股浓烈的香味从锅沿溢出，连门外路过的差役都忍不住止住了脚步，伸长脖子往伙房里探头探脑。
    叶无忌用铁勺舀了半勺汤，吹凉了尝了一口。
    他咂了咂嘴。
    还差点东西。
    叶无忌转身又去库房翻了一圈。
    很快，他便找到半罐芝麻酱，还有巴掌大的一小块猪板油。
    猪板油被切成小丁，丢进汤锅里慢慢化开。
    仅仅是这一点动物脂肪，便让汤底的醇厚度又拉高了一截。
    芝麻酱则没有直接下锅。
    他另取了一只粗瓷大碗，将芝麻酱挖了进去。
    又加入了蒜蓉、葱花和粗盐，再用两勺滚烫的骨汤冲开，用筷子迅速搅匀。
    原本黏稠的酱料瞬间变稀，一股浓郁的香气扑面而来。
    这是蘸料。
    锅里的汤又咕嘟嘟地炖了一阵。
    牛骨的鲜味与花椒茱萸的辛麻彻底融合，腥膻味被压得干干净净。
    此时的香味已经不再呛人，取而代之的，是一种叫人闻之口水直流的浓烈。
    杨过使劲吸了两下鼻子，惊喜道：“不呛了！现在就只剩下香了！”
    “师兄，这到底是什么做法？我在全真山上混了那么多年，还从来没闻过这种味道！”
    “叫你等着你就等着。”
    叶无忌吩咐人把大锅从灶台上抬下来，直接搬到了院子当中的石桌上。
    石桌下早就备好了一口小炭炉，里面的炭火烧得通红。
    铁锅稳稳地架在炭炉上，汤底继续翻滚，咕嘟嘟地冒着泡，白色的热气从锅沿袅袅升起。
    与此同时，案板上备好的几盘食材也一一端了过来。
    切得薄如蝉翼的猪肉片、羊肉片，处理干净的毛肚、大肠、猪肝和猪心。
    旁边还有两大筐杨过刚从后院摘来的大白菜，三根拳头粗的白萝卜，两个新鲜的冬笋，一大块老豆腐，以及一把叫不出名字的翠绿山野菜。
    叶无忌手脚麻利，将萝卜削皮切成铜钱厚的薄片。
    冬笋用刀背拍裂，顺着纹理撕成长条。
    老豆腐则切成两指宽的方块。
    野菜洗净后，直接用手撕成段，并不用刀。
    处理好的食材码了七八个碗碟，围着锅沿摆了满满一圈。
    颜色各异，煞是好看。
    红的是肉片，白的是萝卜豆腐，绿的是野菜白菜。
    当中那口汤锅翻滚着红油泡子，蒸腾的热气甚至在碟子边沿凝结出了细密的水珠。
    叶无忌给几个人发了碗筷。
    “坐下吃。”
    杨过根本不用第二句催促。
    他一把拉开长凳就坐下了，筷子在手指间灵活地转动，敲了敲桌面，眼睛直勾勾地盯着锅里。
    他从山上砍柴回来到现在还没吃东西，肚子早就饿得咕咕叫了。
    程英坐在他对面。
    萧玉儿则绕过桌角，紧挨着叶无忌坐了下来，胳膊几乎就要碰到他的手肘。
    她坐下时，长裙微微提起，露出了白袜包裹的一截纤细脚踝。
    叶无忌拿起筷子，夹起一片切得极薄的羊肉，在滚汤中轻轻一涮。
    薄薄的肉片碰到滚汤的瞬间，边缘就迅速卷了起来。
    艳丽的红油顷刻间裹满了肉的表面。
    他在心里默数三息。
    筷子一提，肉片已然变色，表面挂着一层浓稠的汤汁。
    随即在芝麻蒜蓉碗里蘸了一圈，送入口中。
    轻轻一嚼。
    花椒的麻率先抵达，在舌尖上跳跃。
    茱萸的辣紧随其后，从舌根猛地往上蹿。
    牛骨汤的鲜味稳稳地托在底下，厚实而不油腻。
    最后，芝麻酱的醇香将所有味道完美收拢，不散不乱，浑然一体。
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    肉质嫩滑得一咬即断，饱含的汤汁在嘴里轰然炸开，那股辛麻的快感直冲鼻腔。
    叶无忌满意地点了点头。
    杨过的筷子都快要插进锅里了，他急切地问道：“好吃吗？”
    叶无忌又涮了第二片，直接夹到杨过碗里。
    “尝尝。”
    杨过哪里会客气，直接一口塞进了嘴里。
    嚼了两下。
    他整个人都僵在了那里。
    花椒的麻劲最先从舌尖窜起。
    那感觉并非一下子炸开，而是一点一点地渗透，如同溫柔的潮水漫过沙滩。
    紧接着，茱萸的辣意到了。
    那股辛意不像针扎，却让整条舌头猛地向里一缩，又迅速地弹了回来。
    随后便是牛骨汤底的醇鲜。
    那是一种沉甸甸的厚重味道，恰到好处地压住了过分的麻和辣。
    最后，芝麻酱醇厚的香气收了尾，将所有味道完美地包裹在一起，变成了一种难以言喻、却又叫人根本停不下来的绝妙滋味。
    羊肉嫩得不像话。
    涮了三息的火候简直是恰到好处，外层充分入味，里层的肉汁却被完美锁住。
    杨过嘴里含着肉，含含糊糊地爆了句粗口。
    “我操！”
    他将肉咽了下去。
    一股热流瞬间顺着喉咙滑入胃里，又从胃里向四肢百骸散开。
    不过片刻，他后背竟已开始微微冒汗。
    “师兄。”
    杨过放下碗，目光灼灼地看着叶无忌。
    “这东西叫什么？”
    “火锅。”
    “火锅？”
    杨过把这两个字在嘴里反复咀嚼了一遍。
    “就叫火锅？这么简单？”
    “吃法简单。”
    叶无忌又涮了一片猪肝放进自己碗里，淡淡说道：“一口锅，一把火，一锅汤，什么都能往里丢。”
    “吃的是这口味道，暖的是自己的身子。”
    杨过已经顾不上听他说话了。
    他自己夹起一块毛肚，学着叶无忌的样子在汤里涮了七上八下。
    毛肚比羊肉片要厚，他特意多等了两息才提起来。
    一口咬下去，嘎嘣脆！
    牙齿咬断毛肚的那一下，发出了清脆的声响，满嘴都是香辣的红油。
    “好吃！真他娘的好吃！”
    杨过的声音都拔高了半截。
    “比全真教伙房炖的那些烂菜汤，强出一百倍不止！”
    话音未落，他又丢了一片大肠进去。
    大肠在红汤里翻滚，表皮变得微微卷缩。
    提起来一咬，外脆里韧，嚼劲十足。
    牛油和花椒的霸道香味，已经完全渗进了大肠的每一个褶子里。
    叶无忌则不紧不慢地夹了一片白萝卜丢进汤里，足足煮了小半盏茶的工夫才捞起来。
    萝卜本是寡淡无味之物，可在浓汤里滚过之后，已然吸饱了汤汁。
    咬上一口，又辣又鲜，回味中还带着萝卜自身的一丝清甜。
    杨过此刻已经完全顾不上用蘸料了。
    他的一双筷子在桌上的碗碟之间上下翻飞，冬笋、豆腐、野菜，看见什么就涮什么。
    尤其是那豆腐，在汤里煮久了，表面会生出密密麻麻的小孔。
    每一个孔里都灌满了滚烫的红汤，咬开来烫得他嘶嘶吸气，却怎么也舍不得吐掉。
    院子里的几个差役闻着这霸道的香味，早就馋得不行，只能远远地站在照壁后面探头探脑。
    就连赵管事也悄悄摸了回来，躲在伙房门口，目瞪口呆地看着那位统辖大人跟杨将军，正围着一口冒着红烟的大锅吃得热火朝天，嘴里还大呼小叫。
    程英看着锅里那红通通的汤底，始终有些犹豫，迟迟没有动筷。
    叶无忌见状，夹了一块白菜，烫熟之后轻轻放在她碗里。
    “程姨，尝尝味道，不怎么辣的。”
    “吃慢些，不着急。”

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